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Descrizione

L'arrosticino di fegato è sempre esistito nella cultura abruzzese. 
Negli ultimi anni sta scoprendo una nuova vita, piace sempre a più persone. Pesa 40 grammi per motivi legati alla lavorazione, il fegato difatti non può essere lavorato a cubetti troppo piccoli o va incontro a problemi di debolezza strutturale che lo farebbero staccare dal ceppo. Per queste ragioni il 38-40 grammi garantisce stabilità allo stecco e offre um sapore compatto e pastoso che solo il fegato sa dare con note dolciastre miste alla cipollina rossa e fresca di tropea. Da assaggiare assolutamente.