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Grill Automatico Double a Gas o Metano Professionale 60 Pezzi

Cottura professionale a consumi ridotti

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Caratteristiche

Caratteristiche
Info
1.
Larghezza
109 cm
2.
Profondità
64 cm
3.
Altezza (da terra)
37 cm
4.
Peso
47 kg
5.
Potenza
6 + 6 W

Descrizione

E' in grado di cuocere 60 Arrosticini alla volta, 30 per lato, e dispone di un bruciatore a Mattonella Radiante in Ceramica di nuova generazione, molto sottile in grado di andare. E fornita di un sistema innovativo di raccolta del grasso che sfrutta la cottura verticale per guidarlo attraverso i cilindri, che sorreggono gli arrosticini e sono svitabili e di facile pulizia, fino a raccoglierlo in un contenitore esterno.
Prima dell'acquisto va specificato come si preferisce l'alimentazione, se a GAS o a METANO; in base alla scelta effettuata verrà istallato il bocchettone adatto. In ogni caso verrete supportati da assistenza tecnica qualificata. La predisposizione per il metano verrà comunque offerta, in modo da permettervi di passare a metano anche in futuro: il macchinario è infatti predisposto per entrambe le combustioni, si tratta semplicemente di decidere quale attacco montare.

Domande frequenti dei clienti

  • Il vantaggio di usare un Grill a Gas rispetto ad un Grill a Carbone

    Sappiamo bene come nella tradizione abruzzese sia consigliata e gradita la cottura degli arrosticini a carbone. La cottura a gas a differenza di quel che si può credere non rovina la bontà dell’arrosticino e non ne altera le proprietà in termini di gusto, morbidezza, tenerezza e sapore ma contribuisce a evitare quella sensazione di pesantezza collegata alla cottura a carbone. 

  • Dove spedite i prodotti?

    I prodotti vengono spediti in tutto il mondo.

  • In quanto tempo viene spedito il Grill?

    Il grill viene prodotto e spedito in circa 7 giorni, poichè viene realizzato appositamente per l'ordine di acquisto.

  • Come ripulire la macchina?

    Per ripulire la macchina è necessario assicurarsi di essere in totale sicurezza, con la mattonella fredda e il bocchettone del gas chiuso. Per ripulire la canalina per il convogliamento del grasso basterà spugna e sgrassatore mentre il supporto a “pettine” che mantiene gli arrosticini in verticale e i vari ugelli svitabili possono essere lavati in lavastoviglie.
    E’ importante non introdurre acqua o altri liquidi detergenti all’interno delle prese d’aria dov’è collocato il motore ed è consigliabile la pulizia della macchina dopo ogni utilizzo in maniera da evitare incrostazioni e ostruzioni.

  • I vantaggi in termini di Autorizzazioni ASL

    La cottura verticale fornisce il vantaggio di non generare la produzione di fumi. Questo fondamentale aspetto, di conseguenza, solleva il ristoratore dall’obbligo di dotarsi di una cappa d’aspirazione personalizzata e su misura in inox, per attenersi alle normative delle ASL. Tuttavia è sempre bene informarsi comunque sulle normative della propria ASL provinciale ed è sempre consigliabile che l’ambiente sia adeguatamente areato.

  • Il ruolo chiave degli ugelli (cilindretti) per la cottura

    Gli ugelli sono i piccoli cilindri in inox che vedi nelle foto, sommati costituiscono il numero totale di arrosticini che puoi cuocere con questa macchina. Servono a mantenere l’arrosticino verticale, grazie anche al pettine soprastante, e hanno la primaria funzione di far girare l’arrosticino in totale autonomia nonché di guida per il grasso di cottura. 

  • La rotazione automatica degli arrosticini

    La macchina è dotata di un motorino elettrico che permette agli ugelli in inox (cosa sono gli ugelli lo leggerai nella faq successiva) di ruotare in maniera automatica per tutto il processo di cottura. Possedere questo tipo di automatismo è sicuramente un vantaggio ma non accontentatevi di lasciare fare tutto alla macchina. Un consiglio dall’abruzzese che è in noi è comunque di seguire la cottura automatica perché nessuna macchina potrà mai sostituire completamente l’occhio attento di un cuoco provetto. La rotazione automatica aiuta sicuramente ad avviare il processo e mantenerlo costante ma sarete sempre voi in valore aggiunto di una cottura perfetta del prodotto. 

  • Il vantaggio di cuocere anche altri prodotti oltre agli arrosticini

    La macchina è progettata non solo per la cottura di ottimi arrosticini ma prevede anche la possibilità di installare la griglia apposita per cuocere qualsiasi altro alimento. Bruschette, salsicce, costatine e chi più ne ha più ne metta potranno essere tranquillamente cotte senza l’ingombro e l’impiego di altre attrezzature e con la stessa praticità per la pulizia e la raccolta del grasso. Anche smontando il supporto arrosticini, infatti, il sistema di raccolta grasso resterà invariato e potrà essere utilizzato per smaltire rapidamente il grasso o sporcizia, rendendo la pulizia del prodotto pratica e agevole. 

  • I vantaggi di poter alimentare la macchina a gas o metano/butano

    La griglia è in grado di alimentarsi sia a GPL che a Metano/Butano (Paesi come l’Irlanda adottano il butano ad es.) e dunque li prevede entrambi. La scelta può variare in base alle esigenze e all’ambiente in cui verrà utilizzata la macchina, a metano per le cucine e a GPL per lo street food. La scelta va specificata al momento dell’acquisto in maniera tale che i nostri tecnici possano montare il bocchettone adatto.

  • Dove finisce il grasso degli arrosticini espulso dagli ugelli?

    La seconda funzione degli ugelli oltre a quello della rotazione è quella di guidare il grasso di cottura prima verso il basso e poi verso l’esterno della macchina. Il grasso colando attraversa gli ugelli (che sono forati internamente) e finisce in un piano leggermente inclinato verso un lato della macchina dove è posto un beccuccio di sfogo. Tramite il beccuccio il grasso si raccoglierà comodamente in un contenitore esterno.

  • Il ruolo chiave della mattonella in ceramica radiante

    L’anima della griglia è la mattonella radiante in ceramica. Questa mattonella è forata e permette al gas di passare attraverso i piccoli fori in modo da rendere incandescente tutta la superfice, in maniera uniforme, e ridurre le fiammate. La cottura verticale permette alla carne di cuocersi sfruttando al massimo l’incandescenza della mattonella radiante e la posizione permette al grasso di essere guidato limitando al massimo la sporcizia, a differenza della normale cottura a carbone. L’intensità di calore della mattonella può essere poi regolata in due diverse intensità in modo da gestire i tempi di cottura, adeguandosi in base al tipo di arrosticino e considerando la velocità della rotazione automatica. 

  • La “pulizia” della cottura a Gas

    La cottura a carbone necessita di un prerequisito fondamentale: la brace deve arrivare ad un livello di incandescenza, in parole povere deve essere di colore rosso. Solo così gli arrosticini potranno essere conti senza preoccuparsi troppo delle quantità di cenere che si depositerà sugli arrosticini. Il Grill a Gas garantisce un buon livello di incandescenza della mattonella in circa 30 secondi. I vantaggi derivanti sono molteplici:
    1) non dover caricare e scaricare carbone nella brace
    2) non dover aspettare troppo tempo per portare il carbone ad un livello di incandescenza
    3) ottenere un prodotto cotto in maniera totalmente pulita: nessun residuo di cenere si depositerà mai sugli arrosticini.

  • Come fate a spedire un prodotto così ingombrante garantendone l'integrità?

    Il prodotto viene spedito su pallet (o bancale), un'attrezzatura appositamente impiegata per l'appoggio di materiali voluminosi. La consegna del prodotto, fase assai delicata, deve il suo successo alla "sponda idraulica" dei camion, che per l'appunto facilita le operazioni di scarico grazie alla sua capacità di movimentazione.

RIFERIMENTI
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