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Ventricina Abruzzese - Tipo Vastese - da 4 a 20 pezzi

Salume tipico originario della zona del Vastese

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Descrizione

 La ventricina di tipo vastese ha una minima percentuale di grasso (25% dell'impasto) e i tagli magri sono quelli nobili del maiale: prosciutto, lombo, filetto. Principale con una percentuale di magro dell'ottanta per cento, mentre il grasso 20% proviene dalla parte dorsale più soda. Una volta pronta la carne, nella concia viene immessa una percentuale più alta di peperone trito dolce ed una piccola percentuale di peperoncino. Dopo 48 ore di riposo l'impasto viene insaccato nella vescica del maiale. In origine veniva usato lo stomaco del suino (il ventre) e da ciò il nome ventricina. La stagionatura è sempre superiore a 120 giorni.
Scadenza 6 mesi
Peso circa 1 Kg
Confezionato sottovuoto

Domande frequenti dei clienti

  • Che cos'è la ventricina?

    La ventricina è un salume tipico Abruzzese, composto dai tagli magri e più nobili del maiale: prosciutto, lombo e filetto.
    Queste carni vengono unite con una minima percentuale di grasso, speziate con del peperone torto (detto anche corno di capra) tritato dolce e piccante e lasciate a stagionare per un minimo di quattro mesi.

  • Da dove deriva la ventricina?

    La ventricina è un prodotto tipico della zona del Vastese, in Abruzzo, ed in particolare della zona tra il fiume Trigno e il fiume Sinello.  
    Diversi paesi rivendicano la paternità di questo prodotto tra cui Guilmi, Carunchio e Carpineto Sinello poiché questo salume deriva dalla tradizione secolare e tramandata della “maialatura” tipica di questi luoghi.
    Adesso la ventricina ha superato i confini regionali anche grazie ad aziende nazionali come la Guilmi, che prende il nome dall’omonimo paese.

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    I prezzi che vedi sono quelli effettivi, senza nessun costo aggiuntivo.
    Le spese di spedizione sono sempre comprese sia per l'Italia che per l'Europa (sui Paesi europei disponibili), 
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